We offer a variety of Japanese cuisines ranging from single items to Kaiseki dishes, including Sushi as a full entree. Kimono-clad staff in a traditionally Japanese motif complete with Japanese Tatami (rice straw) mats, tables and chairs welcome you to Ganko and its version of Japanese dining in a relaxing atmosphere.

Vegetables are carefully grown in selected soil in assigned farmlands. Handmade Tofu, in its natural bitterness, is served in its traditional way. Pigs and chickens are raised by certified ranchers. Even the grain for home-brewed sake is carefully chosen. Further, all sea food is flown directly from fishermen to Ganko to maintain maximum freshness.

You can come into contact with traditional Japanese culture through the country’s healthy cuisine, and feel the changing of its seasons at our Ganko.

寿司や日本料理をゆったりとした雰囲気の中でお愉しみください。
がんこでは、皆様に、寿司を含め一品から懐石料理に至るまで様々な日本の旬を皆様にお届けいたします。 日本スタイルの畳やテーブル、椅子を備え、日本の伝統着である着物を着たスタッフが、皆様をお迎えいたします。 リラックスした雰囲気での日本の食事をお楽しみください。野菜は指定農場の選ばれた土壌のもと、丹精込めて栽培されています。 手作りとうふは、天然にがりを使った、昔ながらの製法によるものです。豚や鶏はがんこの契約牧場で育てられたものです。 自家製のお酒は、丹念に精選されたものです。さらに、シーフード食材は、鮮度をそのままキープのため、港からがんこまで直接配送をしています。 ヘルシーな和食を通して、日本の伝統文化に触れ、日本の四季の移り変わりを当がんこにて感じていただきたいと思います。

Chairman and founder Atsushi Kojima started out by opening a tiny sushi shop of only 15㎡ in 1963, in Osaka, the merchants' capital.
The chain now covers Kansai and the capital region. Kojima chose the name “Ganko Sushi” (stubborn sushi) to emphasize the appeal of a small sushi restaurant. Ganko is a nickname given to Kojima when he was a student.
The name was true to his character, and it stuck.Through his care over many aspects of his business, that character is manifested in every Ganko restaurant.

Care over ingredients, exemplified by Ganko farms and special cultivation. Care over cooking, to bring out the flavor and aroma. Care in offering hospitality, from heart to heart. Care for the character that comes from roots in the community, and for the goodwill that comes from the love of its people. The care for the Japanese traditions of sushi and other national cuisine. The care for continual challenges, to try new things. The real Ganko story starts from these.

がんこストーリー
1963年、商人の都大阪にわずか約15m²のすし店を個人創業したのが、現在、関西と首都圏に展開するがんこの創始者小嶋淳司会長の原点。小さな店をアピールするため、小嶋が考えた店名は「がんこ寿司」。
「がんこ」は一度決めたら後に引かない性格からついた小嶋の学生時代のあだ名。今では、様々なこだわりの結晶が、がんこの一軒一軒のお店に表現されています。
がんこ農園や特別栽培に見られる素材へのこだわり。風味、味わい、香りを大切にする料理へのこだわり。
人の心を重視したおもてなしへのこだわり。地域に根ざし、その街の皆様に愛される「のれん」（土地の香り）へのこだわり。寿司･日本料理などの「和」の伝統へのこだわり。
常に新しい挑戦を続けることへのこだわり。がんこの真のストーリーはまさにこれからがはじまりです。

Kaiseki

Kaiseki is a highly stylized form of traditional Japanese cuisine that originated as chakaiseki, a part of the Tea Ceremony. The food, skillfully prepared to please both the eye and palate, is served in many small dishes.

懐石は、茶道の茶懐石に由来する格式ある伝統的な日本料理です。小皿に芸術的に盛りつけられた料理は、目や舌を楽しませてくれます。

Kyo Yuba Tofu, Hanayagi

Ganko Takasegawa Nijoen

Ganko Takasegawa Nijoen, a mansion that has been used as a vacation home for the powerful and wealthy of the day for nearly 400 years, has an elegant and splendid garden.
It now provides guests from the general public with a dining space where they can enjoy the garden together with delightful Japanese cuisine. Ganko offers real Kyoto Kaiseki cuisine at reasonable prices.
The “Geisha Girl Encounter Days” are a regular attraction. Enjoy a leisurely meal, stroll in a formal Japanese garden, then watch maiko dancing, something that can only be seen in Kyoto, the thousand-year capital.
A visit to the Nijoen is truly a precious “three birds with one stone” experience.

「がんこ高瀬川二条苑」
“がんこ高瀬川二条苑”は、風流で豪壮な庭をもち、400年近くの間、時の権力者や富裕な商人たちの別荘として使われてきた邸宅です。 現在はがんこが一般のお客様に美肴と共に庭を愛でる食事空間を提供しています。
手頃な値段で本格的な京懐石を味わっていただくことができます。アトラクションとして、「舞妓さんに出会える日」を設けています。 ゆっくりと食事を愉しみ、日本庭園を散策し、千年の都京都でしか味わうことのできない舞妓さんの舞を見ることができます。
一石三鳥の貴重な体験を二条苑にてお楽しみください。

Ganko Kyoto Eki-biru

Ganko Ginza 4-chome and 1-chome